Domaine d’Henri, Chablis, Saint-Pierre

Bourgogne, Frankijk, 2017 | Chardonnay

De familie Laroche is een van de grote namen in Chablis. Hun wijnwortels gaan terug tot de zeventiende eeuw maar zoals zoveel bedrijven in de Bourgogne raakte het bezit door de Napoleontische erfwet ernstig gefragmenteerd. Slechts 2 hectare ging uiteindelijk over naar Michels vader die het weer uitbreidde naar 6. Toen Michel Domaine Laroche oprichtte, verpachtte hij zijn wijngaarden aan het domaine. Nu, na zijn pensioen van Domaine Laroche, creëerde hij Domaine d’Henri – als een filosofie en levensstijl, samen met zijn drie kinderen waarvan zijn twee dochters actief meewerken in het bedrijf. De Chablis Saint-Pierre refereert aan de L’Église Saint-Pierre in Chablis, vervaardigd van dezelfde kalksteen als waar de wijnstokken op floreren. Vandaar ook mineraal in de neus met impressies van pitfruit en citrus. Veel mondgevoel, prachtige smaakcomplexiteit met tonen van peer en perzik, lichtjes exotisch, en gedragen door een fraaie fraîcheur. Bij oesters en andere schelp- en schaaldieren en als aperitief.