Drouhin, Chablis, Réserve de Vaudon

Bourgogne, Frankijk, 2018 | Chardonnay

Een bezoek aan Domaine Drouhin in het centrum van Beaune kan een surrealistische ervaring zijn. Enerzijds zijn dit de meest historische kelders van de Bourgogne (met muren daterend uit de vierde en vijfde eeuw), anderzijds is het duidelijk dat Drouhin de kwaliteit van de wijn vooropstelt. Dat betekent dat technologie geen vies woord is. Verder is de familie bezorgd over ons milieu en al jaren een gepassioneerde Franse exponent van wat we biodynamische wijn noemen. Ze pronken daar overigens niet mee, sterker nog, ik geloof niet eens dat het op de flessen staat. Drouhin wil dat liefhebbers de wijnen puur op hun merites beoordelen, en ze niet kiezen omdat ze toevallig biodynamisch gemaakt zijn. Welnu, voor deze gids beoordeelden wij de wijn ook puur op zijn merites. Ingetogen chardonnay-neus met impressies van coxappel, witte perzik, peer en abrikoos. In de mond zesty en mineraal strak met citrus en toetsje venkel.