Shaw & Smith, M3 Chardonnay

Adelaide Hills, Australië, 2017 | Chardonnay

Wat is het verschil tussen een Chardonnay uit Australië en een witte Bourgogne? Dertig jaar geleden waren ze eenvoudig van elkaar te onderscheiden. De Aussie Chards waren dikker, soepeler, vanillerijker en vaak met bredere fruitheupen, terwijl de Bourgognes wat eleganter waren, subtieler, met minder alcohol en vaak meer fraîcheur. Verder verschilden zo ook in filosofie. In Australië stond de wijnkelder centraal, in Bourgogne de wijngaard. ‘Terroir’ (effect van de wijngaard op de wijn) was een exclusief Frans (en later Europees) fenomeen; voor
wijnmakers uit down-under was dat woord een typisch Frans excuus voor slechte kwaliteit. En tegenwoordig? Voor Michael en Matthew Hill-Smith en neef Martin Shaw (M3) staat de wijngaard inmiddels ook centraal, getuige de aankoop van de Lenswood Vineyard in 2012 (waar deze wijn van gemaakt is). Wat resulteert is een Meursaultachtige stijl met citrus, hazelnoot, zwaveltoetsje, appel, peer, ananas en fijne eiktoets in de mond en prachtige fraîcheur.